Font size
  • A-
  • A
  • A+
Site color
  • R
  • A
  • A
  • A
Jäta vahele peasisuni
Kui jätkate selle veebisaidi sirvimist, nõustute meie tingimustega:
  • Moodle’i kasutustingimused
Jätka
x
EMÜ Moodle
  • Avaleht
  • Kalender
  • Rohkem
Site-wide search Sule
Lülitab otsingu sisendi
Olete sisenenud külaliskasutajana
Logi sisse
EMÜ Moodle
Avaleht Kalender
Laienda kõik Ahenda kõik

Plokid

Jäta vahele Kalender

Kalender

◄   veebruar |

märts 2026

| aprill   ►
Esmaspäev E Teisipäev T Kolmapäev K Neljapäev N Reede R Laupäev L Pühapäev P
           
Sündmsued puuduvad pühapäev, 1. märts 1
Sündmsued puuduvad pühapäev, 1. märts 1
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 2. märts 2
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 2. märts 2
Sündmsued puuduvad teisipäev, 3. märts 3
Sündmsued puuduvad teisipäev, 3. märts 3
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 4. märts 4
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 4. märts 4
Sündmsued puuduvad neljapäev, 5. märts 5
Sündmsued puuduvad neljapäev, 5. märts 5
Sündmsued puuduvad reede, 6. märts 6
Sündmsued puuduvad reede, 6. märts 6
Sündmsued puuduvad laupäev, 7. märts 7
Sündmsued puuduvad laupäev, 7. märts 7
Sündmsued puuduvad pühapäev, 8. märts 8
Sündmsued puuduvad pühapäev, 8. märts 8
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 9. märts 9
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 9. märts 9
Sündmsued puuduvad teisipäev, 10. märts 10
Sündmsued puuduvad teisipäev, 10. märts 10
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 11. märts 11
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 11. märts 11
Sündmsued puuduvad neljapäev, 12. märts 12
Sündmsued puuduvad neljapäev, 12. märts 12
Sündmsued puuduvad reede, 13. märts 13
Sündmsued puuduvad reede, 13. märts 13
Sündmsued puuduvad laupäev, 14. märts 14
Sündmsued puuduvad laupäev, 14. märts 14
Sündmsued puuduvad pühapäev, 15. märts 15
Sündmsued puuduvad pühapäev, 15. märts 15
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 16. märts 16
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 16. märts 16
Sündmsued puuduvad teisipäev, 17. märts 17
Sündmsued puuduvad teisipäev, 17. märts 17
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 18. märts 18
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 18. märts 18
Sündmsued puuduvad neljapäev, 19. märts 19
Sündmsued puuduvad neljapäev, 19. märts 19
Sündmsued puuduvad reede, 20. märts 20
Sündmsued puuduvad reede, 20. märts 20
Sündmsued puuduvad laupäev, 21. märts 21
Sündmsued puuduvad laupäev, 21. märts 21
Sündmsued puuduvad pühapäev, 22. märts 22
Sündmsued puuduvad pühapäev, 22. märts 22
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 23. märts 23
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 23. märts 23
Sündmsued puuduvad teisipäev, 24. märts 24
Sündmsued puuduvad teisipäev, 24. märts 24
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 25. märts 25
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 25. märts 25
Sündmsued puuduvad neljapäev, 26. märts 26
Sündmsued puuduvad neljapäev, 26. märts 26
Sündmsued puuduvad reede, 27. märts 27
Sündmsued puuduvad reede, 27. märts 27
Sündmsued puuduvad laupäev, 28. märts 28
Sündmsued puuduvad laupäev, 28. märts 28
Sündmsued puuduvad pühapäev, 29. märts 29
Sündmsued puuduvad pühapäev, 29. märts 29
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 30. märts 30
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 30. märts 30
Sündmsued puuduvad teisipäev, 31. märts 31
Sündmsued puuduvad teisipäev, 31. märts 31
         
Course calendar
Jäta vahele Sisukord

Sisukord

31.01-06.02 Sissejuhatus, mõisted

07.-13.02 Õigusaktidest. Toidust tingitud haigused. Järelevalve korraldusest

14.-20.02 Toidukäitleja kohustused. Tootmishügieen ja eeltingimusprogrammid (ETP)

21.-27.02 I osaeksam (küsimused 1-26). Füüsikalised, keemilised, mikrobioloogilised ohud

28.02.-06.03 Mikroorganismid, kasvu ja paljunemist mõjutavad tegurid

07.-13.03 Toidunakkused ja –mürgistused. 

14.-20.03 Keemilised ohud. 

21.-27.03 PTA juhendid. HACCP: töörühma loomine, tooraine- ja tootekirjeldused, tehnoloogiline skeem

28.03-03.04 II osaeksam. HACCP: ohuanalüüs, ohjemeetmed

04.-10.04 Töötajate isiklik hügieen. HACCP: KKP-de määramine

11.-17.04 Ettekanded (isiklik hügieen). HACCP: kriitilised piirid, korrigeerivad tegevused 

18.-24.04 Hügieeninõuded toitlustamisel. Allergeeniohje toitlustamisel. 

25-01.05 III osaeksam. Toiduohutuse juhtimissüsteemid

Jäta vahele Kursuse läbiviija

Kursuse läbiviija

Katrin Laikoja

VLI lektor

Kr 56/3-118 

katrin.laikoja@emu.ee

 

16.02-01.03 Toidukäitleja kohustused. Tootmishügieen ja eeltingimusprogrammid (ETP)

  1. Avaleht
  2. Kursused
  3. Veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituut
  4. Toiduohutus2026
  5. 16.02-01.03 Toidukäitleja kohustused. Tootmishügieen ja eeltingimusprogrammid (ETP)

Main content blocks

  • 16.02-01.03 Toidukäitleja kohustused. Tootmishügieen ja eeltingimusprogrammid (ETP)

    Teemad: Toidukäitleja põhikohustused. Enesekontrollisüsteem. Eeltingimusprogrammid. HACCP. Ristsaastumine.  Tootmishügieen ja ETPd. Ruumide hügieeniline planeerimine, seadmete paigutus. Toiduga kokkupuutes lubatud materjalid (TKM). Sanitatsioon, puhastamine, desinfitseerimine. Kahjurite tõrje. Jäätmekäitlus. Turult tagasikutsumine/tagasivõtmine. Füüsikalised ohud, ennetamine.
    Õpijuhis:
    1) Vaata uuesti üle loenguslaidid ning kuula salvestatud loengut 4! (4 osas)
    2) Tööta läbi (loe, tee märkmeid) selle nädala kohustuslik lisalugemine
    3) Vaata läbi kohustuslikud videod!
    4) Silmaringiks: need on lisalugemised või videod mida võiks ka vaadata :)
    ÕPI ESIMESEKS OSAEKSAMIKS!

    • Fail ikoon
      Loeng 3. Enesekontroll, ETP, HACCP. Ristsaastumine
    • Fail ikoon
      Loeng 4. Eeltingimusprogrammid=tootmishügieen
    • URL ikoon
      Salvestus 4.1. Ruumide paigutus, seadmed, TKM
    • URL ikoon
      Salvestus 4.2. Puhastamine, pesemine, desinfitseerimine
    • URL ikoon
      Salvestus 4.3 Kahjurite tõrjest
    • URL ikoon
      Salvestus 4.4 Jäätmekäitlusest, tagasikutsumine/kõrvaldamine, füüsikalistest ohtudest
    • Lehekülg ikoon
      Kohustuslikud videomaterjalid
    • URL ikoon
      KOHUSTUSLIK LUGEMINE: Toidutööstuse seadmete, töövahendite ja pindade puhastamise ning desinfitseerimise juhend
    • URL ikoon
      KOHUSTUSLIK: Toidu tagasikutsumine/tagasivõtmine
    • Fail ikoon
      KOHUSTUSLIK: TKM Vastavusdeklaratsiooni näidis, ämbrid (aitäh, Edgar!)
    • URL ikoon
      Jälgitavuse tagamise juhend
    • Fail ikoon
      Lisalugemist huvi korral: Toidu- ja hügieeniproovide võtmine, BioCC 2018
    • Fail ikoon
      Lisalugemist huvi korral: Proovide võtmine (E. Songisepp, 2019, toiduteave.ee)
    • URL ikoon
      SILMARINGIKS, KUU AJA PÄRAST KOHUSTUSLIK: PTA juhend enesekontrolliplaani koostamiseks

Võta meiega ühendust

Follow us

Olete sisenenud külaliskasutajana (Logi sisse)
Andmete säilitamise kokkuvõte
Kasutustingimused
Hangi mobiili rakendus
Hangi mobiili rakendus
Play Store App Store
Powered by Moodle