Font size
  • A-
  • A
  • A+
Site color
  • R
  • A
  • A
  • A
Jäta vahele peasisuni
Kui jätkate selle veebisaidi sirvimist, nõustute meie tingimustega:
  • Moodle’i kasutustingimused
Jätka
x
EMÜ Moodle
  • Avaleht
  • Kalender
  • Rohkem
Site-wide search Sule
Lülitab otsingu sisendi
Olete sisenenud külaliskasutajana
Logi sisse
EMÜ Moodle
Avaleht Kalender
Laienda kõik Ahenda kõik

Plokid

Jäta vahele Kalender

Kalender

◄   detsember |

jaanuar 2026

| veebruar   ►
Esmaspäev E Teisipäev T Kolmapäev K Neljapäev N Reede R Laupäev L Pühapäev P
     
Sündmsued puuduvad neljapäev, 1. jaanuar 1
Sündmsued puuduvad neljapäev, 1. jaanuar 1
Sündmsued puuduvad reede, 2. jaanuar 2
Sündmsued puuduvad reede, 2. jaanuar 2
Sündmsued puuduvad laupäev, 3. jaanuar 3
Sündmsued puuduvad laupäev, 3. jaanuar 3
Sündmsued puuduvad pühapäev, 4. jaanuar 4
Sündmsued puuduvad pühapäev, 4. jaanuar 4
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 5. jaanuar 5
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 5. jaanuar 5
Sündmsued puuduvad teisipäev, 6. jaanuar 6
Sündmsued puuduvad teisipäev, 6. jaanuar 6
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 7. jaanuar 7
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 7. jaanuar 7
Sündmsued puuduvad neljapäev, 8. jaanuar 8
Sündmsued puuduvad neljapäev, 8. jaanuar 8
Sündmsued puuduvad reede, 9. jaanuar 9
Sündmsued puuduvad reede, 9. jaanuar 9
Sündmsued puuduvad laupäev, 10. jaanuar 10
Sündmsued puuduvad laupäev, 10. jaanuar 10
Sündmsued puuduvad pühapäev, 11. jaanuar 11
Sündmsued puuduvad pühapäev, 11. jaanuar 11
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 12. jaanuar 12
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 12. jaanuar 12
Sündmsued puuduvad teisipäev, 13. jaanuar 13
Sündmsued puuduvad teisipäev, 13. jaanuar 13
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 14. jaanuar 14
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 14. jaanuar 14
Sündmsued puuduvad neljapäev, 15. jaanuar 15
Sündmsued puuduvad neljapäev, 15. jaanuar 15
Sündmsued puuduvad reede, 16. jaanuar 16
Sündmsued puuduvad reede, 16. jaanuar 16
Sündmsued puuduvad laupäev, 17. jaanuar 17
Sündmsued puuduvad laupäev, 17. jaanuar 17
Sündmsued puuduvad pühapäev, 18. jaanuar 18
Sündmsued puuduvad pühapäev, 18. jaanuar 18
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 19. jaanuar 19
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 19. jaanuar 19
Sündmsued puuduvad teisipäev, 20. jaanuar 20
Sündmsued puuduvad teisipäev, 20. jaanuar 20
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 21. jaanuar 21
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 21. jaanuar 21
Sündmsued puuduvad neljapäev, 22. jaanuar 22
Sündmsued puuduvad neljapäev, 22. jaanuar 22
Sündmsued puuduvad reede, 23. jaanuar 23
Sündmsued puuduvad reede, 23. jaanuar 23
Sündmsued puuduvad laupäev, 24. jaanuar 24
Sündmsued puuduvad laupäev, 24. jaanuar 24
Sündmsued puuduvad pühapäev, 25. jaanuar 25
Sündmsued puuduvad pühapäev, 25. jaanuar 25
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 26. jaanuar 26
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 26. jaanuar 26
Sündmsued puuduvad teisipäev, 27. jaanuar 27
Sündmsued puuduvad teisipäev, 27. jaanuar 27
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 28. jaanuar 28
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 28. jaanuar 28
Sündmsued puuduvad neljapäev, 29. jaanuar 29
Sündmsued puuduvad neljapäev, 29. jaanuar 29
Sündmsued puuduvad reede, 30. jaanuar 30
Sündmsued puuduvad reede, 30. jaanuar 30
Sündmsued puuduvad laupäev, 31. jaanuar 31
Sündmsued puuduvad laupäev, 31. jaanuar 31
 
Course calendar
Jäta vahele Sisukord

Sisukord

31.01-06.02 Sissejuhatus, mõisted

07.-13.02 Õigusaktidest. Toidust tingitud haigused. Järelevalve korraldusest

14.-20.02 Toidukäitleja kohustused. Tootmishügieen ja eeltingimusprogrammid (ETP)

21.-27.02 I osaeksam (küsimused 1-26). Füüsikalised, keemilised, mikrobioloogilised ohud

28.02.-06.03 Mikroorganismid, kasvu ja paljunemist mõjutavad tegurid

07.-13.03 Toidunakkused ja –mürgistused. 

14.-20.03 Keemilised ohud. 

21.-27.03 PTA juhendid. HACCP: töörühma loomine, tooraine- ja tootekirjeldused, tehnoloogiline skeem

28.03-03.04 II osaeksam. HACCP: ohuanalüüs, ohjemeetmed

04.-10.04 Töötajate isiklik hügieen. HACCP: KKP-de määramine

11.-17.04 Ettekanded (isiklik hügieen). HACCP: kriitilised piirid, korrigeerivad tegevused 

18.-24.04 Hügieeninõuded toitlustamisel. Allergeeniohje toitlustamisel. 

25-01.05 III osaeksam. Toiduohutuse juhtimissüsteemid

Jäta vahele Kursuse läbiviija

Kursuse läbiviija

Katrin Laikoja

VLI lektor

Kr 56/3-118 

katrin.laikoja@emu.ee

 

17.02-02.03 Toidukäitleja kohustused. Tootmishügieen ja eeltingimusprogrammid (ETP)

  1. Avaleht
  2. Kursused
  3. Veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituut
  4. Toiduohutus2026
  5. 17.02-02.03 Toidukäitleja kohustused. Tootmishügieen ja eeltingimusprogrammid (ETP)

Main content blocks

  • 17.02-02.03 Toidukäitleja kohustused. Tootmishügieen ja eeltingimusprogrammid (ETP)

    Teemad: Toidukäitleja põhikohustused. Enesekontrollisüsteem. Eeltingimusprogrammid. HACCP. Ristsaastumine.  Tootmishügieen ja ETPd. Ruumide hügieeniline planeerimine, seadmete paigutus. Toiduga kokkupuutes lubatud materjalid (TKM). Sanitatsioon, puhastamine, desinfitseerimine. Kahjurite tõrje. Jäätmekäitlus. Turult tagasikutsumine/tagasivõtmine. Füüsikalised ohud, ennetamine.
    Õpijuhis:
    1) Vaata uuesti üle loenguslaidid ning kuula salvestatud loengut 4! (4 osas)
    2) Tööta läbi (loe, tee märkmeid) selle nädala kohustuslik lisalugemine
    3) Vaata läbi kohustuslikud videod!
    4) Silmaringiks: need on lisalugemised või videod mida võiks ka vaadata :)
    ÕPI ESIMESEKS OSAEKSAMIKS!

    • Fail ikoon
      Loeng 3. Enesekontroll, ETP, HACCP. Ristsaastumine
    • Fail ikoon
      Loeng 4. Eeltingimusprogrammid=tootmishügieen
    • URL ikoon
      Salvestus 4.1. Ruumide paigutus, seadmed, TKM
    • URL ikoon
      Salvestus 4.2. Puhastamine, pesemine, desinfitseerimine
    • URL ikoon
      Salvestus 4.3 Kahjurite tõrjest
    • URL ikoon
      Salvestus 4.4 Jäätmekäitlusest, tagasikutsumine/kõrvaldamine, füüsikalistest ohtudest
    • Lehekülg ikoon
      Kohustuslikud videomaterjalid
    • URL ikoon
      KOHUSTUSLIK LUGEMINE: Toidutööstuse seadmete, töövahendite ja pindade puhastamise ning desinfitseerimise juhend
    • URL ikoon
      KOHUSTUSLIK: Toidu tagasikutsumine/tagasivõtmine
    • Fail ikoon
      KOHUSTUSLIK: TKM Vastavusdeklaratsiooni näidis, ämbrid (aitäh, Edgar!)
    • URL ikoon
      Jälgitavuse tagamise juhend
    • Fail ikoon
      Lisalugemist huvi korral: Toidu- ja hügieeniproovide võtmine, BioCC 2018
    • Fail ikoon
      Lisalugemist huvi korral: Proovide võtmine (E. Songisepp, 2019, toiduteave.ee)
    • URL ikoon
      SILMARINGIKS, KUU AJA PÄRAST KOHUSTUSLIK: PTA juhend enesekontrolliplaani koostamiseks

Võta meiega ühendust

Follow us

Olete sisenenud külaliskasutajana (Logi sisse)
Andmete säilitamise kokkuvõte
Kasutustingimused
Hangi mobiili rakendus
Hangi mobiili rakendus
Play Store App Store
Powered by Moodle