Font size
  • A-
  • A
  • A+
Site color
  • R
  • A
  • A
  • A
Jäta vahele peasisuni
Kui jätkate selle veebisaidi sirvimist, nõustute meie tingimustega:
  • Moodle’i kasutustingimused
Jätka
x
EMÜ Moodle
  • Avaleht
  • Kalender
  • Rohkem
Site-wide search Sule
Lülitab otsingu sisendi
Olete sisenenud külaliskasutajana
Logi sisse
EMÜ Moodle
Avaleht Kalender
Laienda kõik Ahenda kõik

Plokid

Jäta vahele Kalender

Kalender

◄   detsember |

jaanuar 2026

| veebruar   ►
Esmaspäev E Teisipäev T Kolmapäev K Neljapäev N Reede R Laupäev L Pühapäev P
     
Sündmsued puuduvad neljapäev, 1. jaanuar 1
Sündmsued puuduvad neljapäev, 1. jaanuar 1
Sündmsued puuduvad reede, 2. jaanuar 2
Sündmsued puuduvad reede, 2. jaanuar 2
Sündmsued puuduvad laupäev, 3. jaanuar 3
Sündmsued puuduvad laupäev, 3. jaanuar 3
Sündmsued puuduvad pühapäev, 4. jaanuar 4
Sündmsued puuduvad pühapäev, 4. jaanuar 4
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 5. jaanuar 5
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 5. jaanuar 5
Sündmsued puuduvad teisipäev, 6. jaanuar 6
Sündmsued puuduvad teisipäev, 6. jaanuar 6
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 7. jaanuar 7
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 7. jaanuar 7
Sündmsued puuduvad neljapäev, 8. jaanuar 8
Sündmsued puuduvad neljapäev, 8. jaanuar 8
Sündmsued puuduvad reede, 9. jaanuar 9
Sündmsued puuduvad reede, 9. jaanuar 9
Sündmsued puuduvad laupäev, 10. jaanuar 10
Sündmsued puuduvad laupäev, 10. jaanuar 10
Sündmsued puuduvad pühapäev, 11. jaanuar 11
Sündmsued puuduvad pühapäev, 11. jaanuar 11
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 12. jaanuar 12
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 12. jaanuar 12
Sündmsued puuduvad teisipäev, 13. jaanuar 13
Sündmsued puuduvad teisipäev, 13. jaanuar 13
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 14. jaanuar 14
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 14. jaanuar 14
Sündmsued puuduvad neljapäev, 15. jaanuar 15
Sündmsued puuduvad neljapäev, 15. jaanuar 15
Sündmsued puuduvad reede, 16. jaanuar 16
Sündmsued puuduvad reede, 16. jaanuar 16
Sündmsued puuduvad laupäev, 17. jaanuar 17
Sündmsued puuduvad laupäev, 17. jaanuar 17
Sündmsued puuduvad pühapäev, 18. jaanuar 18
Sündmsued puuduvad pühapäev, 18. jaanuar 18
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 19. jaanuar 19
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 19. jaanuar 19
Sündmsued puuduvad teisipäev, 20. jaanuar 20
Sündmsued puuduvad teisipäev, 20. jaanuar 20
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 21. jaanuar 21
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 21. jaanuar 21
Sündmsued puuduvad neljapäev, 22. jaanuar 22
Sündmsued puuduvad neljapäev, 22. jaanuar 22
Sündmsued puuduvad reede, 23. jaanuar 23
Sündmsued puuduvad reede, 23. jaanuar 23
Sündmsued puuduvad laupäev, 24. jaanuar 24
Sündmsued puuduvad laupäev, 24. jaanuar 24
Sündmsued puuduvad pühapäev, 25. jaanuar 25
Sündmsued puuduvad pühapäev, 25. jaanuar 25
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 26. jaanuar 26
Sündmsued puuduvad esmaspäev, 26. jaanuar 26
Sündmsued puuduvad teisipäev, 27. jaanuar 27
Sündmsued puuduvad teisipäev, 27. jaanuar 27
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 28. jaanuar 28
Sündmsued puuduvad kolmapäev, 28. jaanuar 28
Sündmsued puuduvad neljapäev, 29. jaanuar 29
Sündmsued puuduvad neljapäev, 29. jaanuar 29
Sündmsued puuduvad reede, 30. jaanuar 30
Sündmsued puuduvad reede, 30. jaanuar 30
Sündmsued puuduvad laupäev, 31. jaanuar 31
Sündmsued puuduvad laupäev, 31. jaanuar 31
 
Course calendar
Jäta vahele Sisukord

Sisukord

31.01-06.02 Sissejuhatus, mõisted

07.-13.02 Õigusaktidest. Toidust tingitud haigused. Järelevalve korraldusest

14.-20.02 Toidukäitleja kohustused. Tootmishügieen ja eeltingimusprogrammid (ETP)

21.-27.02 I osaeksam (küsimused 1-26). Füüsikalised, keemilised, mikrobioloogilised ohud

28.02.-06.03 Mikroorganismid, kasvu ja paljunemist mõjutavad tegurid

07.-13.03 Toidunakkused ja –mürgistused. 

14.-20.03 Keemilised ohud. 

21.-27.03 PTA juhendid. HACCP: töörühma loomine, tooraine- ja tootekirjeldused, tehnoloogiline skeem

28.03-03.04 II osaeksam. HACCP: ohuanalüüs, ohjemeetmed

04.-10.04 Töötajate isiklik hügieen. HACCP: KKP-de määramine

11.-17.04 Ettekanded (isiklik hügieen). HACCP: kriitilised piirid, korrigeerivad tegevused 

18.-24.04 Hügieeninõuded toitlustamisel. Allergeeniohje toitlustamisel. 

25-01.05 III osaeksam. Toiduohutuse juhtimissüsteemid

Jäta vahele Kursuse läbiviija

Kursuse läbiviija

Katrin Laikoja

VLI lektor

Kr 56/3-118 

katrin.laikoja@emu.ee

 

31.03-06.04 PTA juhendid enesekontrollisüsteemi loomiseks. HACCP: töörühma loomine, tooraine- ja tootekirjeldused, tehnoloogiline skeem

  1. Avaleht
  2. Kursused
  3. Veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituut
  4. Toiduohutus2026
  5. 31.03-06.04 PTA juhendid enesekontrollisüsteemi loomiseks. HACCP: töörühma loomine, tooraine- ja tootekirjeldused, tehnoloogiline skeem

Main content blocks

  • 31.03-06.04 PTA juhendid enesekontrollisüsteemi loomiseks. HACCP: töörühma loomine, tooraine- ja tootekirjeldused, tehnoloogiline skeem

    Teemad: Keemilised ohud. HACCP: Tooraine-, tootekirjelduse koostamine, tehnoloogilise skeemi koostamine. Ohuanalüüs.


    Õpijuhis:
    1) Vaata uuesti  # 8-2 HACCP
    2) 
    Tehke edasi HACCP kodutööd (tähtaeg 07.04 kl 8), juhend Wordi failina
    3) Tee oma postitus uudistefoorumisse, loe ja kommenteeri teiste postitusi!
    4) Tööta läbi (loe, tee märkmeid) selle nädala kohustuslik lisalugemine (PTA enesekontrolliplaani juhend, Codexi HACCP osa, EK juhendis ETP+ HACCP)
    5) Vaata läbi kohustuslikud videod!
    6)
    Silmaringiks: need on lisalugemised või videod mida võiks ka vaadata :)
    7) Järgmisel korral veebiõpe, ÜLEJÄRGMISEL KORRAL (14.04) II OSAEKSAM! (kordamisküsimused 27-63)
    • Fail ikoon
      Loeng #8_2 Toote/tooraine iseloomustus, tehnol skeem
    • Ülesanne ikoon
      Ülesanne 4 HACCP-2, tähtaeg E 07.04 kl 8
    • URL ikoon
      KOHUSTUSLIK: Enesekontrolliplaani juhend, MILLEST KÜSIMUSTE TEKKIMISEL JUHINDUGE KODUTÖÖDE TEGEMSIEL!
    • URL ikoon
      KOHUSTUSLIK: Codex HACCP osa alates lk. 23
    • URL ikoon
      KOHUSTUSLIK HACCP osa/silmaringiks: Komisjoni teatis eeltingimuste ja HACCP jne, 2022
    • URL ikoon
      Silmaringiks: EFSA juhend väikeettevõtetele (võtame teadmiseks, aga siin näiteid tehnol skeemide vormistamisest
    • URL ikoon
      Soovituslik lisalugemine: eraelamus toidu valmistamise juhend
    • URL ikoon
      Silmaringiks lugemist: Eraelamus enesekontrolli juhend
    • URL ikoon
      Teadmiseks: 2020 EK enesekontrolli juhend annetamisel
    • Lisan ka venekeelseid enesekontrolliplaani koostamise juhendeid (nii vähe kui neid PTA valmistanud  on :( ) Vene emakeelega üliõpilastele emakeelse sõnavara tarbeks, teistele vene keele oskuse värskendamiseks :)

    • URL ikoon
      Teadmiseks: Enesekontrolli juhend JAEMÜÜK, 2022, vene k
    • URL ikoon
      Teadmiseks: eraelamu juhend vene k
    • URL ikoon
      Teadmiseks: eraelamu enesekontrolli juhend 2022, vene k
    • URL ikoon
      Teadmiseks: Enesekontrolli juhend TOITLUSTAMINE, vene k
    • URL ikoon
      Teadmiseks: Hulgimüügi enesekontroll (eritemperatuuri vajav toit, vene k.)

Võta meiega ühendust

Follow us

Olete sisenenud külaliskasutajana (Logi sisse)
Andmete säilitamise kokkuvõte
Kasutustingimused
Hangi mobiili rakendus
Hangi mobiili rakendus
Play Store App Store
Powered by Moodle